蟹界“小鮮肉”“六月黃”上市 |
| 時間：2023-06-28 20:28:28 來源：生活連線 作者：陽湖網 |
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“忙歸忙，勿忘‘六月黃’”，對于喜歡吃蟹的食客們來說，“六月黃”可以說是人間美味。相較于成蟹的豐腴，“六月黃”的滋味更加鮮甜、清爽。眼下，“六月黃”已從湖中爬上餐桌。
記者走訪了我區(qū)幾家消費品綜合市場發(fā)現，只有個別水產經營戶在售賣“六月黃”。水產經營戶陸志堅表示，自己做這行已經有40多年了，目前店內在售的“六月黃”規(guī)格在1兩至3兩之間，個頭越大價格越高，再過半個月，“六月黃”大量上市后銷量將會大幅增長。現階段的“六月黃”大多來自高淳和興化，主要供應飯店，散客需求較小。
水產經營戶
陸志堅：一般會賣到40到45元一斤。黃是有了，但是腿上的肉沒有，還是癟的。嘗嘗鮮，只能炒炒年糕，做做醉蟹。
外地螃蟹養(yǎng)殖戶
沈軍勝：螃蟹是自己養(yǎng)殖的有1500畝，六月黃銷量大概有5萬斤，主要銷往重慶和廣東，廣東省的量是比較大的。
“六月黃”又稱為“童子蟹”，是剛剛經過第三次蛻殼的雄性“童子蟹”，通常在每年的農歷六月前后上市。剛剛性成熟的“六月黃”，蟹殼用牙輕輕一磕就破，肉質細嫩，蟹黃呈流脂狀，即便燒熟，仍不能結塊，而是如奶脂般流動。用來做面拖蟹、醉蟹，都是妙不可言。制作面拖蟹時，將“六月黃”一切兩半，讓膏脂沾上面糊后放入油鍋煎至金黃，香氣四溢。因此，“六月黃”也受到了不少食客的喜愛。
某酒店總經理
張小花：六月黃有十幾個做法，客戶普遍喜歡的是面拖蟹，蟹塊炒年糕，還有口味比較重的，假期里面小年輕點的香辣的比較多，還有咸蛋黃的，客人點的也比較多的?；久孔蓝紩c的，因為客戶也希望嘗鮮。
“六月黃”上市，喜歡的市民不妨可以嘗嘗鮮，但也要注意適量食用。
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