福緣大酒店：白切雞 農(nóng)家本味香氣誘人
橫林福緣大酒店是集餐飲、客房和桑拿中心于一體的多功能大酒店.但在菜品上卻是反其道而行之，主打特色農(nóng)家菜，以地道的口味和親民的價(jià)格贏得眾多食客的青睞。此次參加“2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選，酒店優(yōu)中選優(yōu)，拿出了四道拿手菜，一起來(lái)看一看。
橫林福緣大酒店的第一道參評(píng)菜是冷菜白切雞。作為宴席的開(kāi)胃菜，這道白切雞，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美，讓人味蕾躍動(dòng)，食欲大開(kāi)。
福緣大酒店總經(jīng)理 仲寧：這個(gè)雞必須用草公雞，因?yàn)椴莨u香味很重，制作方面也有我們的特色。不放任何香料，上桌以后客人聞到那種香味，那就食欲大開(kāi)
試吃達(dá)人 陳雄：白斬雞主要是廣東那邊的，這家店的白斬雞他是有所改良，更加符合我們當(dāng)?shù)厝说目谖?。整體感覺(jué)入口各方面都非常好，皮非常爽脆，肉也非?；?BR>福緣大酒店：油爆鳑鮍魚(yú) 清新酥脆開(kāi)啟味蕾
品嘗完白切雞，再來(lái)看看這道油爆鳑鮍魚(yú)。這可是平常在餐桌上很少見(jiàn)到的，因?yàn)檫@種魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求很高，已經(jīng)很多年沒(méi)有出現(xiàn)了。
福緣大酒店總經(jīng)理 仲寧：我們國(guó)家投資這么多錢(qián)流域，把太湖流域生態(tài)化了這個(gè)魚(yú)又出來(lái)了，也只有在國(guó)家二級(jí)水以上，這個(gè)魚(yú)才能生存，這個(gè)魚(yú)一出來(lái)全是上了年紀(jì)的人都懂，這個(gè)魚(yú)是沒(méi)有污染的，再說(shuō)這個(gè)魚(yú)是野生的，養(yǎng)沒(méi)有辦法養(yǎng)
鳑鮍魚(yú)肉質(zhì)飽滿(mǎn)肥嫩且刺少，清洗干凈后放入油中炸到金黃，取出后立即放入秘制的調(diào)料，隨著滋滋的響聲，調(diào)料滲入到酥皮里，清新酥脆不粘口的油炸鳑鲏?mèng)~就做好了。
試吃達(dá)人  趙玉秀：油爆鳑鲏?mèng)~，一看到我就感覺(jué)很親切。我小時(shí)候就喜歡吃這個(gè)魚(yú)，你吃感覺(jué)很脆很鮮，有一點(diǎn)點(diǎn)微辣的感覺(jué)，真的感覺(jué)到是小時(shí)候吃過(guò)的魚(yú)的味道

福緣大酒店：清炒白蝦仁 獨(dú)到烹制鮮美無(wú)比
兩道冷菜過(guò)后，今天的重頭戲就要開(kāi)始了，首先是清炒白蝦仁。原料是太湖三白之一的白蝦，每天由阿姨手工剝殼，最熟練的一天也只能剝十斤。為了讓小小的白蝦仁既不縮水，還要吃起來(lái)有質(zhì)感，福緣大酒店有著自己獨(dú)到的烹飪方法。這讓從業(yè)幾十年的餐飲業(yè)內(nèi)人士都嘖嘖稱(chēng)贊。
專(zhuān)家評(píng)審  朱文華：現(xiàn)在市面上有龍蝦炒的蝦仁。有河蝦炒的蝦仁。有湖蝦炒的。白蝦仁我真的還是第一次。而且這個(gè)白蝦仁吃在嘴里很有質(zhì)感。那么小的蝦仁居然吃在嘴里有質(zhì)感，這是一個(gè)很了不起的烹制方法。我跟仲總進(jìn)行一些交流。他們這些白蝦，剝下來(lái)以后不用常規(guī)的制作。是用鹽，十斤蝦仁六兩鹽，把它先進(jìn)行一個(gè)調(diào)制，調(diào)制以后放冰箱。出來(lái)以后出一個(gè)水，然后放一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌攪一下，然后進(jìn)行清炒，炒的顆粒又大，肉質(zhì)又好，價(jià)格也很便宜，不但在橫林鎮(zhèn)，我感覺(jué)在我們整個(gè)區(qū)域。他應(yīng)該算是最棒的。

福緣大酒店：牛鞭鱔筒燒雞腰 食材扎實(shí)口感豐潤(rùn)
福緣大酒店的最后一道參評(píng)菜是牛鞭黃鱔燴雞腰。
福緣大酒店總經(jīng)理  仲寧：這個(gè)菜也是一種土菜。農(nóng)家菜，是農(nóng)家菜親民菜的做法。黃鱔除了板栗燒紅燒酸菜白汁咸肉蒸。我們不想這么做，我們是一種反傳統(tǒng)。冬季到了，一個(gè)是大補(bǔ)，第二味道好給客人認(rèn)知感，認(rèn)可感，我們就牛鞭鱔筒燴雞腰，這個(gè)菜賣(mài)得也很好，客人覺(jué)得有一種新穎的感覺(jué)。創(chuàng)新吧   
專(zhuān)家評(píng)審 肖飛：這個(gè)也是我們武進(jìn)地區(qū)比較傳統(tǒng)的做法，一種菜肴，等他燒的加工的方法比較好，又要協(xié)調(diào)又要口味不能穿，讓人感覺(jué)到結(jié)合的很好
“2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選活動(dòng)還在火熱進(jìn)行，究竟哪些菜品能夠脫穎而出呢，歡迎繼續(xù)關(guān)注我們的節(jié)目。