緣江南：中涼龍蝦“老字號(hào)” |
| 時(shí)間：2019-07-03 20:16:19 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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生活連線推出的《龍城最美味小龍蝦》尋味活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，觀眾朋友也積極參與我們的微信互動(dòng)贏取各店的試吃券。今天要帶大家去的是位于常州中涼新村附近的緣江南，一起來看看這家店的龍蝦有何特色。
下午4點(diǎn)，當(dāng)記者來到緣江南龍蝦店的時(shí)候，店里的員工正在挑選龍蝦，對(duì)于龍蝦館來說，這死蝦是萬萬不能用的。
“緣江南”老板 汪井才：蝦一定要品質(zhì)好，今年用的湖北堅(jiān)利的蝦，龍蝦比較肥，比較干凈，你看這個(gè)蝦白不得了，干干凈凈的。
【一組挑蝦洗蝦的鏡頭】
“緣江南”老板
汪井才：每天兩百斤蝦，都是這樣一個(gè)一個(gè)刷出來。
汪井才今年48歲，19歲開始學(xué)習(xí)廚藝，師從延陵飯店總廚，這一行一干就是29年。自從2002年自己開飯店以后，就一直做龍蝦生意，說起來也是中涼一帶龍蝦店的老字號(hào)了。目前店內(nèi)的龍蝦有十三香、蒜泥、咸蛋黃、老干媽等7個(gè)口味，龍蝦規(guī)格從4錢到一兩以上不等，價(jià)格最高68元一斤。
『下鍋炸蝦的鏡頭』
“緣江南”老板
汪井才：馬上燒一個(gè)咸蛋黃的，一炸這個(gè)蝦子外面脆里面嫩，味道都有了。
油炸過后，再放入王井才獨(dú)家密制的高湯煮上一小會(huì)，咸蛋黃龍蝦才能更加入味，瞧瞧，這裹上了蛋黃的龍蝦，金黃酥脆，看著就讓人食欲大增。
“緣江南”老板
汪井才：這個(gè)一定要挑正宗的不老不嫩的清水龍蝦，因?yàn)闅ぷ犹?，焗不出來，我們現(xiàn)在店里，一天至少燒幾十份，吃的人特別多。
『上菜畫面』
現(xiàn)場 “緣江南”老板
汪井才：歡迎你們到我們店里來，我準(zhǔn)備了四種口味，分別是蒜泥的，這是咸蛋黃的，這是十三香的，這是老干媽的。
【吃龍蝦畫面】
四種口味，既有傳統(tǒng)，也有創(chuàng)新，尤其是這老干媽龍蝦，驚艷到了大家的味蕾。
《生活連線》試吃員1：我是第一次吃老干媽，很甜，老干媽不是很辣嗎，符合我們江南人的口味。
《生活連線》試吃員3：這個(gè)肉質(zhì)很鮮美，這幾個(gè)味道都很滿意。
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