又到春鮮飄香時 野菜千里尋 |
| 時間：2018-03-07 20:23:57 來源：武進生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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陽春三月，草長鶯飛。對于廣大吃貨朋友來說，這個時節(jié)，新鮮的食材正當源源不斷的從土地里冒出來。一起來活躍一下我們的味蕾吧。
綠油油的馬蘭、新嫩的薺菜、沁人的香椿……這些新鮮的野菜都是湖塘消費品市場菜販吳桂興親自從雪堰的山里挖來的，吳桂興介紹，每年這個時候，他都會去挖野菜。說起原因，自然是因為數(shù)量較少，這價格也是不菲。
菜販
吳桂興：比較香 好吃 而且找不到
記者：數(shù)量比較少是嗎
菜販 吳桂興：對的
沒有的
不辭辛苦的挖菜人還不在少數(shù)，家住淹城的林雪芬今年71歲了，每年正月里她也會專門趕到泰興挖野菜到湖塘來賣，像現(xiàn)在薺菜一般也就5元一斤，馬蘭頭卻可以賣到20元一斤，而且在上午就基本賣光了。
菜販
林雪芬：一過清明就沒有什么人要吃了 開始的時候賣20元 最高的賣25元
野菜之所以賣的這么好，正是由于大家平日里吃多了常見的蔬菜，如今野菜上市，許多人便想著換換口味。在咱們常武地區(qū)，馬蘭頭、苜蓿頭、薺菜頭、香椿頭、豌豆頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦統(tǒng)稱為“七頭一腦”，都是春天市民餐桌上常見的身影。
市民：清明前吃了眼睛亮啊
炸炸的 炸炸拌拌 拿點豆腐干 有的人家用花生米拌拌都好吃的
市民：年年都吃的 燒的話炒炒也可以 拌拌也可以 冷拌拌 薺菜可以炒炒肉絲 剁成沫沫炒炒冬筍
也可以包春卷 包春卷也好吃的
又到春鮮飄香時
螺螄味美肥
俗話說的好，“清明螺，賽只鵝”，淹城美食街上的芙蓉鮮螺館開了7、8年，招牌菜就是做法百變的螺螄。主廚介紹，一年中，吃螺螄最好的時期是春秋兩季，春季是清明前后，秋季則是入秋時節(jié)，這兩個時候的螺螄最為肥美。
芙蓉鮮螺館主廚
劉政：這個時候吃的話 肉更嫩一點 到了夏天的時候 水溫太高 螺螄就產(chǎn)子了 里面有很多的小螺螄 吸到最里面感覺不是太清爽 到了秋天的時候 螺螄準備入冬的時候
那個時候已經(jīng)養(yǎng)的很肥
吃也是很肥美的
據(jù)了解，芙蓉鮮螺館的螺螄共有六七種燒法，原汁原味的螺螄是用雞湯烹制，并且只放鹽。不過比較受吃貨們青睞的還是爆炒、以及菌菇口味和麻辣酸菜口味。
芙蓉鮮螺館主廚
劉政：年輕人比較喜歡吃口味重的 要麻辣 十三香的 怪味的 他們喜歡這些重口味的東西 年紀大的他們喜歡吃清淡一點的 就是原汁原味的
雞湯燒出來的最好的
雖然吃貨們的春天已經(jīng)到了，但也不得不提醒一下大家，螺螄性寒，腸胃炎患者、產(chǎn)婦以及胃寒的人最好不要食用。
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