春季到來(lái)，美食也開(kāi)始蘇醒，河豚刀魚(yú)上市，賽肥鵝的清明螺也開(kāi)始俏銷(xiāo)。咱們啊，趕緊到橫山橋去瞧一瞧。

市民 ：臨近清明，吃點(diǎn)螺螄 馬蘭什么的。

橫山橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)螺絲經(jīng)營(yíng)戶：鮮螺這兩天正當(dāng)在勁頭上，清明之前螺螄相當(dāng)俏。

記者：你們這個(gè)攤位一般能賣(mài)出多少？

橫山橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)螺絲經(jīng)營(yíng)戶：一個(gè)攤位大概200多斤一天左右。

現(xiàn)場(chǎng)：連線記者 劉曉科：有句俗話叫做清明螺 賽肥鵝 又到了吃螺螄最好的季節(jié) 那么哪里的螺螄最好吃呢 大家可能會(huì)說(shuō)是芙蓉 我現(xiàn)在就是在芙蓉的一家養(yǎng)殖場(chǎng) 現(xiàn)在工人正在對(duì)新打撈上來(lái)的螺螄進(jìn)行分揀 清洗。

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：今年的芙蓉鮮螺好像因?yàn)樘鞖怅P(guān)系 上市比較早了一點(diǎn) 提早了十天左右 品質(zhì)看上去比往年好很多了 體型上面 還有肉質(zhì)上面 都比較飽滿?，F(xiàn)在的量好像比去年同時(shí)期增加了30% 我們這個(gè)地方 大概每天銷(xiāo)售1000多斤吧。

據(jù)《本草綱目》記載：螺螄?yán)麧袂鍩?，止渴醒酒，利大小便；治腳氣，黃疸。不過(guò)之前呢，這道美食始終上不了臺(tái)面，直到十多年前“芙蓉鮮螺”開(kāi)始走紅，吃螺螄才成為了一種時(shí)尚。那這芙蓉鮮螺有什么獨(dú)特之處呢？

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：芙蓉都是養(yǎng)魚(yú)苗的 魚(yú)苗吃豆?jié){的 （螺螄）從小吃豆?jié){長(zhǎng)大的 肉比較嫩 鮮一點(diǎn) 清明之前的螺殼比較薄

記者：后面基本上沒(méi)有小螺螄

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：對(duì) 沒(méi)有小螺螄。

香糟燒鮮螺 芙蓉特色別有滋味

蓉盛水產(chǎn)合作社的鮮螺銷(xiāo)量占整個(gè)芙蓉的1/3。這芙蓉鮮螺剛有名氣時(shí)，購(gòu)買(mǎi)人群以常州本地為主，不過(guò)現(xiàn)在呢，銷(xiāo)往外地的已經(jīng)超過(guò)了60%，被越來(lái)越多人接受的同時(shí)，芙蓉鮮螺的烹飪方式也變得多種多樣，但對(duì)芙蓉人來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的香糟鮮螺依然最受歡迎。

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：老百姓做米酒的糟 拿下來(lái)以后 然后把米炒到發(fā)苦 蒸成飯 拌在一起 再發(fā)酵 那叫香糟。水要基本上加到螺螄平 一定要湯多 這是要點(diǎn)

連線記者 劉曉科：老芙蓉人吃的鮮螺是什么味道呢 我現(xiàn)在來(lái)嘗一下 有一股酒香味 而且肉質(zhì)很嫩 感覺(jué)跟我們平時(shí)在市場(chǎng)上吃的鮮螺味道很不一樣 有種好像屬于芙蓉特有的一種味道。

你要是也喜歡吃螺螄，不妨學(xué)著芙蓉人的方法嘗試一下，一定會(huì)有新的感受。